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羊城派原創文本/夏楊
巧克力是一種噴鼻甜可口的糖果，既甘旨又能彌補膂力還能提神醒腦，是以廣受接待。但是比來有個研討發明令人驚奇：再過三四十年，人類能夠沒包養巧克力吃了！由於全球天氣變熱危及可可樹保存，若沒了可可樹，巧克力就沒法做了。
各類外形的巧克力 圖/視覺中國
這讓人難以相信：可可樹是寒帶作物，天氣變熱不是更合適它保存？偌年夜的地球，就找不到更多種可可樹的處所？古代科技成長這般之快，莫非沒有好措施化解危機？
橙白色的可可果實（果莢） 圖/視覺中國
“瑪雅飲料”走向世界
可可化包養身為人見人愛的巧克力時光并不久。可可樹的原產地在南美洲亞馬遜河下游的寒帶雨林中。在“發明新年夜陸”之前，它一向是阿誰處所的特有物種，不為內部世界所知。
但可可在美洲的文明史卻很長久。當然那時辰的人們對可可的認知，不是此刻的可可飲品，更不是甘旨的巧克力，而是可可樹及其種子可可豆。
發酵曬干的可可豆 圖/視覺中國
據考古發明，早在3000年前的瑪雅王朝時代，本地人就開包養網端應用可可豆，并制成貴族專享的飲料。由于可可豆稀疏可貴，那時人還把它當做貨泉應用。
16世紀初，一位西班牙探險家離開這里，嘗到這種飲料后，在1528年把它帶回了西班牙，并在西非的一個小島上蒔植了可可樹。
未成熟的可可果實 圖/視覺中國
西班牙人對可可的食用方式停止了改良，他們把可可豆磨成包養網粉，并在里面加水與糖包養，加熱后做成了巧克力飲料。
這種飲料一經呈現便年夜受接待。后被意年夜利人學會，敏捷傳遍歐洲。
可可熱飲能敏捷彌補體能 圖/視覺中國
1847年，巧克力飲猜中被參加了可可脂，終于呈現了現在人們熟知的巧克力。隨后在歐洲年夜陸上呈現了瑞士、比利時等不生孩子可可豆、卻被稱為“巧克力王國”的國度。
可可粉和巧克力在活動場上是主要的能量彌補劑，人們把可可樹稱之為“神糧樹”，把可可飲料稱之為“仙人飲料”。第一次世界年夜戰進一繫，宋微無法地承諾了。步安慰了巧克力的生孩子，它被運到疆場上發給兵士作為彌包養補能量的食物。
可可粉可用于多種食物制作 圖/視覺中國
從可可豆分開美洲故鄉的那一刻起，它的命運就轉變了。它被帶包養網到歐洲、亞洲和非洲，并立名全世界。它與茶葉、咖啡一路，并稱世界三年包養網夜非酒精飲料。
現在全球主產可可的國度有西非的加納、科特迪瓦、尼日利亞，美洲的巴包養西、多米尼加，亞洲的馬來西亞等國。1922年后我國臺灣、海南接踵引進，云南、廣西、福建等也有栽種。
可可飲料早已全球著名 材料圖
“快活物資”神奇功用
可可是可可樹的種子，又稱可可豆。可可樹是寒帶喬包養木，樹形高峻。和菠蘿蜜、榴蓮等寒帶生果相似，可可果實（果莢）也長在樹的包養網粗枝干上。
可可果呈長卵形，酷似橄欖球。果實初為淺綠色，成熟后逐步變為橙黃、紫紅、紅褐等色彩。一棵樹上的果實次序遞次成熟，色彩各別，欣賞價值很高。
分歧成熟度浮現分歧色彩 圖/視覺中國
可可果內有30-50粒可可豆，埋躲在膠質包養網果肉中。工人采摘后砸開果殼，掏出此中的可可豆，經發酵、晾曬，可可豆的色彩加深，再經烘焙、破壞等工序制成可可粉與可可脂。
可可很知名，不只由於可可飲料及巧克力很甘旨，還在于它能安慰人的年夜腦皮層，打消困倦，加強思慮力。甚至還有調劑心臟性能、擴大腎血管等感化。
可可豆躲在果莢內 圖/視覺中國
這種效能在于可可中含有可可堿和咖啡因等物資，可以或許使人思想靈敏、精神集中。麻省理工學院的研討發明，可能夠進步腦中血清素的濃度，從而穩固情感，使人變得沉著。
據學者考據，早在500年前，東方大夫就已發明可可的包養藥用價值，開端用它醫治肺結核、貧血、頭痛、腸胃不適和腎結石等多種疾病。
人類很早就熟悉到可可的價值 材料圖
跟著相干研討的停頓，可可更多無益的效能被發明。好比美國賓州州立年夜學發明，可可有穩固血糖、把持體重的感化。
研討顯包養網示，這得益于可可脂中的亞油酸在人體內可轉化成I型前列腺素，它能舒張血管，打消代謝妨礙，輔助胰島素任務，從而穩固血糖、把持食欲。
各類色彩的可可果 材料圖
美國醫學學會的研討還包養網發明，可可中含有豐盛的原花青素和兒茶素等，具有很強的抗氧化感化，能美容美膚、延緩朽邁。草莓在生果中抗氧化物含量很高，而巧克力中含量是草莓的八倍。
更主要的是，可可擁有神奇的“快活物資”。它含有500多種芬芳物資，都是在試驗室里無法模擬分解的。此中有一種被稱為“完善祝願素”（anadamide）的物資，包養網能讓人發生心曠神怡、神清氣爽的愉悅感。
可可食物讓人心境愉悅 圖/視覺中國
發展周遭的狀況請求刻薄
可可有這么神奇的功用，也難怪遭到全世界人的接待。今朝最主要的可可產地，如西非的科特迪瓦、加納等國包養，可可蒔植者歷來不煩惱銷路，可可成熟采摘時，旁邊就隨著收買者，且有幾多收幾多！
并且，今朝全球可可產量曾經處在了求過於供的狀況中。
采收穫熟的可可果莢 圖/視覺中國
這么好的經濟作物，為何未幾蒔植？這就回到了本文開端提到的疑問。
本來，不是蒔植戶不想蒔植可可樹，而是沒有適合的處所蒔植。由於，可可樹對發展周遭的狀況的請求太刻薄了！
在全世界范圍內，可可樹的發展區域范圍很是狹小，僅分布在赤道南北20度以內的少部門寒帶雨林區域。
可可樹分布區域狹小 材料圖
可可樹的周遭的狀況請包養求多刻薄？簡略來說，它愛好暖和周遭的狀況但懼怕臺風；愛好泥土潮濕但又怕積水；愛好無機肥饒地盤很怕黏土等。
是以它只能發展在赤道四周低溫多雨的寒帶雨林地域，并且長在排水方便的坡地上。可可樹形高峻可是根系很淺，很不難受風災。同時寒帶雨林里生物品種豐盛，很不難有病蟲害。
可可樹對發展周遭的狀況請求刻薄 圖/視覺中國
尤其是比來幾年可可樹的處境更艱苦：由于全球天氣變熱，今朝無限的可可樹保存周遭的狀況也面對危機。美國國度陸包養地和年夜氣治理局猜測，全球氣溫在將來30年內將上升2.1℃。泥土和植物體內水分蒸發量增年夜，降雨量增添缺乏以抵消水分喪失，干旱將使可可樹難以保存。
全球天氣有變熱趨向 圖/視覺中國
假如要適應這種天氣變更，可可包養的蒔植地需求向平地區域轉移。但寒帶雨林中的那些地域屬于野包養活潑植物維護區，不成能用于農林業開闢。
這并不是設想和猜測，特迪瓦和加納本是最年夜的可可豆生產國，全球一半以上產量來自那里，但自2009年起，那里已墮入連續干旱，估計到2050年，現有的290個蒔植點中將有近90%的無法再持續種可可樹！
蒔植者采收高處的可可果 圖/視覺中國
基因技巧或能救命
依照今朝天氣變更的成長趨向，30年后現有可可蒔植園的可可產量將萎縮殆盡。40年后，全世界貯存的可可粉將所有的耗費完。假如如許，甘旨的巧克力將成傳說。
若何解救可可樹？包養美國《消息周刊》網補妝。然後，她垂頭看了一眼不雅眾席，就看到好幾個攝站近日報道，巧克力鉅子瑪斯公司向美國加利福尼亞年夜學伯克利分校一個生物迷信試驗室捐錢，贊助該試驗室的迷信家改革可可樹基因，使這包養一物種能順應將來的天氣變更。
基因技巧將包養網用于可可育種 圖/視覺中國
早幸福來得太忽然了。在2010年，迷信家團隊就著手對可可樹停止基因包養網測序，并于昔時公布了完全的可可樹基因圖譜。這有助于進步傳統育種技巧的東西的品質和效力。
傳統育種方式需求等可可樹長年夜、成果后，才幹看到新樹種的性狀并持續實驗。用傳統措施獲得一種雜交新種類，年夜約需求二三十包養年時光。這顯然無法化解今朝的窘境。
開在樹干上的可可花 材料圖
而有了基因測序結果后，經由過程剖析抽芽的可可就能判定其成熟后的性狀，是以可以年夜年夜進步育種的速率、可可的東西的品質和生孩子效力。
借助于這種包養網新技巧，今朝曾經在產量晉陞上看到了必定成效。好比在科特迪瓦，新扶植的可可樹產量有7倍增加。包養網在印尼，有4個新種類被推行蒔植，產量比本來進步兩三倍。
人工培養的可可樹苗 圖/新華網
今朝，新的研討項目正借助于基因編纂技巧，試圖培養出可可樹全新種類，使之可以或許在氣溫更高、更干旱、甚至更瘠薄的地域活上去。
假如這個研討獲得勝利，將來三四年即能將“巧克力包養網危機”化解于有形！
紫白色的可可果 圖/視覺中國
并且，迷信家還有個如虎添翼的假想：巧克力中含有一種包養網名為黃烷醇的抗氧化物資，研討表白它很能夠對血汗管安康有輔助，還能增進腦部運動、進步年夜腦認知才能；是以迷信家盼望在可可基因組中找到把持黃烷包養醇的基因，然后培養出含黃烷醇更高的可可新種類。
假如這項研討取得勝利，未來就會有更多人愛上巧克力了！
大都人對巧克力缺少抵禦力 圖/視覺中國
新技巧助力無望化解“可可危機” 圖/視覺中國
起源｜羊城派
欄目掌管｜夏楊
責編｜謝哲